Edulcorante natural que protege la memoria /
pexels
En España la venta de azúcar lleva en caída libre desde después de la pandemia. Hemos dejado de comprar azúcar blanco, pero esto no significa que consumamos menos azúcar que antes. El panorama es, de hecho, desalentador:
consumimos más de 34 kilos de azúcar al año por persona, de media, pasándonos por alto la recomendación de la OMS de no superar los 25 gramos de azúcar por día.
Pero, ¿dónde está el problema si hemos dejado de comprar azúcar? Pues, precisamente, en el azúcar que no se ve. El que llevan muchos de los
alimentos
procesados que seguimos consumiendo día tras día. Sí, incluidos los que no son dulces,
que también lo llevan.
Desde hace tiempo, tanto los nutricionistas como las organizaciones de la salud intentan concienciar a la población de la necesidad de
disminuir el consumo de azúcar y buscar alternativas más saludables si lo que se quiere es endulzar las comidas.
Cómo sustituir el azúcar
Son muchas las
alternativas que podemos utilizar en la actualidad para sustituir el azúcar
. Algunas más naturales que otras, por supuesto. Hace algunos años, los edulcorantes como la sacarina comenzaron a ganar popularidad, hasta que se descubrió que su consumo no dicta mucho del del azúcar blanco. Lo mismo ocurrió, por ejemplo, con la miel. Después, la
stevia o el conocido eritritol se han coronado como dos posibles soluciones al azúcar.
Ahora bien, más allá de ellos, ¿qué productos naturales se pueden utilizar para endulzar las comidas? Evidentemente, la fruta es el ejemplo de edulcorante más natural al alcance de nuestra mano. y, aunque todas tienen el característico sabor dulce por la fructosa de su composición, algunas reportan mayor dulzor que otras. En concreto hay una que es hasta
diez veces más dulce que el azúcar y que, además, añadida a las comidas puede aportarnos otros beneficios.
Hablamos del
dátil
; un fruto oscuro que muchos nutricionistas recomiendan como endulzante natural y que está repleto de vitamina C, calcio y fibra.
El dátil tiene innumerables beneficios para la salud. Veamos algunos de los más destacados:
Además de ellos, los dátiles son una excelente fuente de carbohidratos naturales, proporcionando energía instantánea.
Endulzar con dátil: no es oro lo que reluce
Pese a todos los beneficios que reporta el dátil para la salud, son muchos los que se pierden por el camino si procesamos esta fruta. Igual que ocurre con muchas otras. De hecho, ya te contamos por qué los nutricionistas no aconsejan tomar la fruta ni en
batidos ni en zumo
:
la fructosa que contiene se transforma en azúcar libre, que no es mucho más sano que el azúcar de mesa. Evidentemente, triturar o machacar el dátil para conseguir la consistencia que queremos para endulzar cualquier receta hace que no lo masticamos y que, por ende, la absorción de sus azúcares sea más rápida. Esto hará que el pico de glucosa en nuestro cuerpo sea también alto.
De hecho, el dátil es una de las frutas más dulces que existen debido a que es una de las que mayor cantidad de azúcar lleva en su concentración. Además, al apenas llevar agua, se encuentra dentro del
grupo de frutas disecadas. Es esta cantidad de azúcar la que le hace perfecto para personas que buscan un chute rápido de energía.
Evidentemente, tener la costumbre de endulzar nuestros postres caseros con dátil o hacerlo con moderación
será siempre más saludable que utilizar el azúcar blanco, pero siempre y cuando ese dátil que utilicemos sea natural y no esté procesado en modo de pasta o similares.
