Mujer comiendo fresas. /
pexels
Los frutos rojos son una fruta bastante interesante en verano (y en cualquier épica del año). Cuando hablamos de ellos nos referimos a
los arándanos, las fresas, las frambuesas o las moras que nos ayudan gracias a sus propiedades antioxidantes (por su concentración en flavonoides) y su aporte en vitaminas.
Sin embargo, esta fruta también tiende a acumular gran cantidad de patógenos, hongos y bacterias que pueden llegar a ser dañinos para nosotros, por lo que
lavarlos y desinfectarlos correctamente es un paso que no debemos saltarnos nunca.
Aunque podría parecer que la limpieza y la desinfección de los frutos rojos es bastante sencilla, lo cierto es que no es así. Yo, confieso, soy de las que coge un puñado de arándanos, lo pasa unos segundos por el grifo de agua fría y se lo lleva a la boca directamente. Pero soy una de las muchas personas que lo hace mal, a juzgar por lo que hace María Pérez Espín, periodista amante de la nutrición que comparte un podcast junto a Sandra Moñino, nutricionista, y que comparte en sus cuentas de redes sociales
diferentes trucos y píldoras de información para que tomemos conciencia de la
nutrición y la alimentación saludable.
Y que esto es más serio de lo que parece, pues desinfectarlos es la única manera de asegurarnos de que son seguros para consumirlos y de que, además, sus nutrientes se mantienen intactos a la hora de ingerirlos.
Cómo desinfectar correctamente los frutos rojos antes de consumirlos
La cosa es muy sencilla, pero lleva un poco más de tiempo que pasarlos por un chorro de agua unos segundos. Bastará, de acuerdo a ella, con preparar un
bowl de agua fría junto a un chorrito de vinagre de manzana (o cualquier otro) y una cucharadita de bicarbonato. Dejaremos los frutos rojos en remojo en la mezcla entre cinco o diez minutos. «Al añadir vinagre eliminamos los hongos y las bacterias de los frutos rojos», explica María Pérez Espín.
Mujer recolectando frutos rojos para su consumo. /
PEXELS
La cosa está en que podemos ver perfectamente cómo funciona el truco. Al colarlos, si dejamos el agua sucia en un bowl blanco veremos
cómo se torna a un color amarillento porque ha recogido toda la suciedad.
Pero es que, además, este truco también es efectivo para que aguanten más tiempo en la nevera porque estarán desinfectados por completo.
Por qué es importante desinfectar los frutos rojos
Aunque en este artículo hablamos de
los frutos rojos en particular (porque tienden a acumular bastantes pesticidas y suciedad en su piel), lo cierto es que lo que vamos a contar aplica a cualquier fruta y verdura. No son nuestras palabras, sino las de María Espín.
En uno de sus videos explica que para
garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud, es necesario lavar y desinfectar correctamente toda la fruta que vayamos a comer. Y lo es por varias razones que argumenta perfectamente:
Eliminación de patógenos: las frutas, y sobre todo los frutos rojos, pueden estar contaminadas con bacterias, virus y parásitos que pueden causarnos enfermedades como el norovirus o la samonellosis (el motivo por el que los médicos recomiendan a las embarazadas tomar solo fruta que esté bien desinfectada).
Eliminación de pesticidas: cuando lavamos los frutos rojos conseguimos reducir la cantidad de residuos que pueden quedar en la superficie.
Eliminar la
tierra y la suciedad.
Eliminar productos químicos y conservantes que se aplican para mantener su frescura.
