Consejo del dietista:
Si lo desea, agregue pollo a la parrilla, camarones u otras carnes magras a esta receta.
Número de porciones
Para 4 personas
- Control de peso
- sin carne
- carbohidratos saludables
- Plan de alimentación para diabéticos
- Alto contenido de fibra
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de frijoles negros reducidos en sodio, escurridos y enjuagados
- 1 taza de calabacín finamente picado
- 1 taza de granos de maíz dulce congelados, descongelados
- 2/3 taza de cebolla morada finamente picada
- 1/2 taza de queso cheddar rallado al 2 %
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de salsa tabasco
- 2 tortillas integrales de 12 pulgadas de diámetro
Direcciones
Caliente el horno a 350 F. En un tazón grande, combine los frijoles, el calabacín, el maíz, la cebolla morada, el queso, el cilantro, el comino, la sal, la pimienta y la salsa Tabasco.
Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y cúbrela con aceite en aerosol. Coloque una tortilla en la sartén para calentar. Coloque la mitad de la mezcla de frijoles en un lado de la tortilla y dóblela para cubrir. Cocine de 1 a 2 minutos, luego voltee la quesadilla y cocine por 1 a 2 minutos más. Retirar del fuego y colocar en una bandeja para hornear. Repita con la otra tortilla.
Hornee de 5 a 8 minutos o hasta que el queso se derrita por completo. Corta cada quesadilla en 4 rebanadas iguales y sírvelas con los condimentos que elijas.
Análisis nutricional por ración.
Tamaño de la porción: 2 rebanadas
- calorías 281
- Grasa total 8 gramos
- Grasa saturada 4 gramos
- Grasas trans 0 gramos
- Grasa monosaturada 1 gramo
- Colesterol 15 mg
- Sodio 522 mg
- Carbohidratos totales 41 gramos
- Fibra dietética 16 gramos
- Azúcares totales 6 gramos
- Proteína 14 gramos
Creado por el chef ejecutivo de bienestar y dietistas registrados del Programa de Vida Saludable de Mayo Clinic.
