Consejo del dietista:
Asar la calabaza para esta sopa le da el mejor sabor, pero puedes hervirla si tienes prisa.
Número de porciones
Para 6
- Control de peso
- Bajo en grasa
- sin carne
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 tazas de cebolla picada
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de apio picado
- 4 tazas de calabaza asada
- 2 tazas de agua
- 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 taza de maicena
- 1/4 taza de agua fría
- 1/4 taza mitad y mitad
Direcciones
Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla sopera grande. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Agrega la calabaza, el agua, el caldo, el azúcar moreno, la sal, la canela y la nuez moscada. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Alejar del calor. Coloque la sopa en una licuadora, pequeñas cantidades a la vez. Coloque una toalla sobre la tapa de la licuadora para evitar que se levante. Vuelva a agregar la sopa licuada a la olla y déjela hervir. En un tazón pequeño, combine la maicena y el agua para hacer una papilla. Agregue 1 cucharada de mezcla de maicena a la vez a la mezcla de sopa hirviendo y bata hasta que la sopa alcance el espesor deseado. Agrega la mitad y la mitad, revuelve y sirve.
Análisis nutricional por ración.
Tamaño de la porción: 1 taza
- calorías 129
- Grasa total 1 gramo
- Grasa saturada 1 gramo
- Grasas trans 0 gramos
- Grasa monosaturada 0 gramos
- Colesterol 4 mg
- Sodio 342 mg
- Carbohidratos totales 29 gramos
- Fibra dietética 4 gramos
- Azúcares totales 11 gramos
- Proteína 2 gramos
Creado por el chef ejecutivo de bienestar y dietistas registrados del Programa de Vida Saludable de Mayo Clinic.
