La cadena de supermercados Waitrose culpó a factores fuera del control y la base de suministro del minorista por los malos resultados de Campylobacter en el pollo.
El nivel objetivo máximo de la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) es de hasta el 7 por ciento de las aves con más de 1000 unidades formadoras de colonias por gramo (UFC/g) de Campylobacter.
Waitrose and Partners informó que el 7,1 por ciento de los pollos dieron positivo para Campylobacter por encima de 1000 UFC/g de octubre a diciembre de 2023.
«Esto es inusualmente alto en comparación con nuestros resultados anteriores, pero los niveles de Campylobacter pueden verse influenciados negativamente por cambios estacionales y condiciones climáticas localizadas, como condiciones inusualmente húmedas o con niebla, que están fuera del control de Waitrose and Partners y su base de suministro. ”, dijo el minorista.
«Waitrose and Partners y sus proveedores se toman en serio cualquier resultado superior a 1000 UFC/g, y nuestros proveedores investigan todo a fondo para garantizar que todos los parámetros controlables estén dentro de las especificaciones acordadas».
Los resultados de Waitrose and Partners muestran que el 2 por ciento de las muestras dieron positivo para Campylobacter en niveles superiores a 1000 UFC/g de julio a septiembre y de abril a junio.
Sainsbury’s, Aldi y cooperativa
Los datos de los minoristas cubren la segunda mitad de 2023 sobre altos hallazgos de Campylobacter en pollos frescos, comprados en tiendas y producidos en el Reino Unido.
La cadena Sainsbury’s se ha unido al minorista Tesco para dejar de publicar datos relacionados.
“La seguridad de nuestros productos es extremadamente importante para nosotros y contamos con una variedad de procesos para monitorear y limitar los niveles de Campylobacter en nuestro pollo fresco. Hemos logrado consistentemente el objetivo de FSA para los niveles de Campylobacter durante varios años, por lo que ya no informaremos formalmente sobre esto”, dijo un portavoz de Sainsbury’s.
Los resultados de Sainsbury’s Campylobacter para el segundo trimestre de 2023 mostraron que el 1 por ciento de los pollos tenían niveles superiores a 1000 UFC/g en comparación con el 3 por ciento en el primer trimestre.
Aldi no actualizó su página web relacionada ni proporcionó las cifras cuando Food Safety News se lo pidió. Los últimos datos del cuarto trimestre de 2022 muestran que el 1,7 por ciento de los pollos tenían niveles superiores a 1.000 UFC/g.
La cooperativa informó que los pollos estaban contaminados en niveles superiores a 1000 UFC/g por primera vez desde el tercer trimestre de 2021. En el tercer trimestre de 2023, el 3,5 por ciento estaban por encima de 1000 UFC/g; en el cuarto trimestre, la cifra fue del 2,6 por ciento.
Resultados de otros supermercados
Lidl registró un 4 por ciento de aves en la categoría más alta de julio a septiembre y más del 2 por ciento de octubre a diciembre de 2023. Las cifras fueron casi un 2 por ciento en la categoría más alta de abril a junio y un 4 por ciento de enero a marzo.
Marks and Spencer tuvo el 1 por ciento de las muestras en el umbral superior en julio, ninguna en agosto y el 4 por ciento en septiembre de 376 muestras. El minorista también tuvo un 3 por ciento por encima de 1.000 UFC/g en octubre, ninguno en noviembre y un 3,85 por ciento en diciembre.
Marks and Spencer no tuvo muestras al nivel más alto de abril a junio. Tampoco tuvo nada por encima de 1000 UFC/g en enero y 1 por ciento cada uno en febrero y marzo de 2023 de 376 muestras.
Asda informó que el 2,42 por ciento de las muestras estaban por encima de 1.000 UFC/g en el tercer trimestre de 2023 y el 3,33 por ciento en el cuarto trimestre. Esto se compara con el 3,6 por ciento en el primer trimestre y el 3,5 por ciento en el segundo trimestre.
Morrisons no tuvo pollos contaminados por encima de 1000 UFC/g en ambos trimestres, en comparación con el 2,3 por ciento de abril a junio y el 2,4 por ciento de enero a marzo de 2023.
situación irlandesa
En otras noticias, los detalles se han compartido en Zoonosis y salud pública sobre un programa de seguimiento de Campylobacter en Irlanda y los resultados de las pruebas entre 2019 y 2022.
En 2015, se creó el Grupo de partes interesadas de Campylobacter para reducir la contaminación en las parvadas de pollos de engorde irlandeses.
Un análisis de los datos de 2019 a 2022 mostró una reducción significativa en los niveles tanto en los ciegos como en la piel del cuello cuando se compararon los resultados de 2022 con los de 2019 y 2020. Se detectó Campylobacter en el 37 por ciento de las muestras fecales de pollos de engorde de primera despoblación (pre-delgados) y en el 30 por ciento de las muestras de piel del cuello en 2022, con solo el 4 por ciento de las muestras de piel del cuello de canales con niveles superiores a 1000 UFC/g en 2022.
Los investigadores dijeron que la cooperación entre las partes interesadas y los reguladores de la industria de los pollos de engorde ha facilitado un enfoque coordinado para monitorear los niveles de Campylobacter e implementar medidas de control. Esto ha permitido una reducción constante del patógeno en los pollos.
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