¿Marco Polo trajo la pasta de China? Es una de las teorías más repetidas, pero los espaguetis tienen raíces mucho más antiguas.
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¿Y si te dijeran que Marco Polo nunca trajo la pasta de China a Europa? Es una teoría muy extendida, pero la historia real es mucho más antigua y sorprendente.
Ya en la antigua Roma se comía lagana, una masa de harina cocida en agua, parecida a la lasaña. A finales del siglo IX, en el Magreb, se fabricaba una pasta en forma de hilo, la itriya, que se secaba y se exportaba por el Mediterráneo.
Por eso, los espaguetis que consumimos parecen tener origen islámico. Hasta la palabra «fideo» procede del árabe fidaws.
Fuentes
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Couto, Erica. 2022. «¿Cuál es el origen de los espaguetis?», Muy Interesante. URL: https://muyinteresante.okdiario.com/historia/36361.html
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Martínez-Moreno, F. et al. 2020. Durum Wheat in the Mediterranean Rim: Historical evolution and genetic resources. Genetic Resources and Crop Evolution, 67: 1415–1436.
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Oubahli, M. 2006. Une histoire de pâte en Méditerranée occidentale. Des pâtes arabo-berbères et de leur diffusion en Europe latine au Moyen-Âge. Horizons Maghrébins – Le droit à la mémoire, 55: 48-72. DOI: https://doi.org/10.3406/horma.2006.2374
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Shelke, Kantha. 2016. Pasta and noodles: a global history. Reaktion Books.
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