Alternativas al atún /
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Estos días, uno de los temas candentes es que el hecho de que el atún en conserva tiene más mercurio del permitido. Una información que viene al hilo del resultado de un estudio llevado a cabo por la asociación BLOOM en colaboración con la ONG alemana Foodwatch .
Este estudio, que ha analizado más de 148 marcas de atún en conserva que se comercializan en la Unión Europea (en concreto, 30 de ellas provienen de España), ha llegado a la conclusión de que más del 50% de las latas de atún en conserva que todos consumimos
exceden sobremanera el límite de mercurio permitido en la UE. Esto también aplica al atún fresco. Tanto en el primer como en el segundo caso, exceden 1 mg por kilo, siendo el máximo permitido
0,3 mg por kilo.
«El mercurio es un
potenteneurotóxico que se fija en el cerebro y es muy difícil de eliminar«, dice jolie Guterman, investgiadora de BLOOM y una de las autoras del estudio. Algo que también sostiene la OMS: »La inhalación o la ingestión de distintos compuestos de mercurio o tras la exposición cutánea a ellos puede provocar trastornos neurológicos y del comportamiento«, expone en su página web.
Junto al atún, que es uno de los pescados azules más consumidos, está el
salmón
, que no se libra de la polémica. Y es que este segundo es otro de los pescados más afectados por las grandes dosis de mercurio, pues al ser peces de gran tamaño, absorben más de este tóxico.
Teniendo en cuenta ambas premisas, es necesario encontrar soluciones que no pongan en jaque nuestro consumo de
pescado azul
. Por suerte, son muchos los pescados que hay en el mercado que podemos tomar como alternativa del atún y del salmón y que nos seguirán aportando grandes dosis de
ácidos grasos Omega-3
, entre otros minerales.
Los pescados con menos mercurio para sustituir al atún
Si tenemos en cuenta la opinión de los expertos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos, podremos observar que uno de los pescados azules con menos cantidad de mercurio es un
pescado local en el norte de España. Aquí te dejamos una lista:
Las sardinas: el pescado al que nos referimos en el párrafo anterior. Un pescado azul de pequeño tamaño y que está considerado como uno de los más ricos en ácidos grasos omega-3, junto al salmón, de acuerdo a Mayo Clinic
El arenque: es uno de los pescados olvidados en el supermercado y, sin embargo, junto a la sardina, es otro de los que más omega-3 nos aportan. También encuentra su producción local en España y lo cierto es que tiene un precio mucho más ajustado que el salmón o que el atún. Perfecto para añadir a ensaladas e, incluso, como parte de una cena antiinflamatoria.
Los mejillones contienen poco mercurio. /
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Mejillones: Muy tomados también en conservas y en escabeche, los mejillones son uno de los pescados con poco mercurio, de acuerdo a la OCU. Aportan, además, vitamina A, vitamina B y ácidos grasos omega 3. Además, tienen
propiedades antiinflamatorias
, debido a esto último
Más allá de estos tres, los boquerones, el pulpo, el calamar común o la bacaladilla son también pescados con poco mercurio.
