LA PARRILLA Y YOHace seis años atravesamos una etapa bastante difícil.
Antes de eso, éramos cercaPasé tiempo ensamblando y probando todo ordena de cocina al aire libre dispositivos para Salud de los hombresDurante los meses más cálidos, casi todas mis cenas se hacían a la brasa, a las llamas o ahumadas lentamente. La parrilla era un lugar donde podía relajarme, con una bebida fría en la mano, contemplando mi jardín y suspirando de satisfacción. Supongo que se podría decir que era amor.
Luego, no de repente, sino lentamente, los sentimientos comenzaron a desvanecerse. Al principio (y por mucho que me disguste admitirlo) culpé a mis hijos. nueva paternidad Me privó de mi energíaEl ritual de asar a la parrilla (la recolección, el transporte, el encendido del carbón, la regulación de la temperatura) me pareció otra razón por la que necesitaría El dia Nunca pude soportarlo, pero cuando mis hijos crecieron y yo me cansé (un poco) menos, me culpé a mí misma.
Hace dos años, para una fiesta del 4 de julio, hice hamburguesas en una Hervidor Weber Original Había comprado una el verano pasado y casi nunca la había usado. Después de que las hamburguesas habían estado chisporroteando en las rejillas durante lo que pensé que era un largo tiempo, comencé a colocarlas en panecillos y a servirlas. Para el mayor horror de cualquier asador, mis amigos comenzaron a mostrarme el interior de sus hamburguesas crudas. (Resulta que la acumulación de ceniza había impedido un flujo de aire adecuado, un error estúpido que se debió a que no tenía mucha práctica en asar a la parrilla).
Había perdido mi toque. ¿Cómo sucedió esto?
Recién hace un mes me di cuenta de que una de las razones por las que ya no me sentía conectada con la parrillada no tenía nada que ver con mis hijos, ni conmigo misma. Una de las principales razones por las que ya no me gustaba la parrillada era el estado actual de la industria de las parrillas.
El estado actual de la industria de las parrillas
La cocina al aire libre, como negocio, está en su mejor momento. Un sorprendente 80 por ciento de los propietarios de viviendas en Estados Unidos tienen al menos una parrilla o ahumador en su posesión, lo que representa un aumento respecto del 64 por ciento en 2019, según Los últimos datos de la Asociación de Hogares, Patios y Barbacoas (HPBA). pandemia empujó a más personas a cocinar en casa, lo que impulsó las compras de parrillas y ahumadores, según la HPBA.
Y las proyecciones actuales para el comercio minorista siguen siendo alentadoras. Valorado Se espera que el mercado de parrillas para barbacoa de Estados Unidos, que alcanzará los 2500 millones de dólares en 2023, crezca a una tasa del 4,9 por ciento, con un crecimiento en todas las categorías (gas, electricidad y carbón) hasta 2030. Para un mercado en el que la gran mayoría de las personas ya posee una parrilla, ese ritmo es aún más impresionante.
Parte de ese interés sostenido proviene de la gran diversidad de productos disponibles, lo que irónicamente también es la razón por la que gradualmente perdí el interés en las parrillas nuevas. Hace quince años, la gran elección cuando se trataba de asar a la parrilla era gas o carbónAhora tienes que elegir entre Híbridos de parrilla y ahumador de pellets, Parrillas estilo kamado, de superficie plana, hornos de pizzabarriles, unidades eléctricas, plataformas con WiFi y mucho más. Marcas como Traeger, PK Grills, Monument, Blackstone, Blaze y otras 50 que me estoy olvidando han surgido para desafiar al poderoso Weber.
Y, como otra señal de desestabilización en el mercado de parrillas, incluso Weber, el rey de las parrillas, flaqueó brevemente en una debacle de IPO que resultó en una firma de capital que la privatizará en 2022. La terrible experiencia dejó a algunos esquinas de las quejas en Internet sobre que la calidad de los productos y el servicio al cliente de Weber habían sufrido daños. (Me comuniqué con Weber para obtener comentarios sobre estas quejas, pero el equipo de prensa aún no ha respondido).
Así que allí estaba yo, insatisfecho con mis experiencias actuales con la parrilla, pero frustrado por una vertiginosa variedad de nuevos tipos y marcas de parrillas. No había disfrutado de mis experimentos con cocinas con tecnología y estaba cansado de tirar otra parrilla barata de una gran tienda a la pila de metales del centro de reciclaje al final de cada temporada de parrillas. Entonces, había decidido que iba a ser simplemente Yo y mis sartenes—en interiores—y yo me sentía (cada vez más) cómodo con eso.
Y encontré consuelo al saber que no estaba sola.
«Creo que una vez que las cocinas de pellets, que fueron los primeros equipos para exteriores que venían con WiFi hace unos 10 años, se generalizaron, fue como el fin de la parrilla de carbón o gas analógica básica», dice. sal vaglicaun escritor de equipos que ha realizado pruebas exhaustivas de parrillas para empresas como Serious Eats, Comida y vinoy el El Wall Street Journall. «Si eres un comprador de la Generación X, de alguna manera creciste con estas cosas, pero cualquier persona mayor se llevará una gran sorpresa si está buscando un equipo nuevo y no ha comprado una parrilla desde principios de la década de 2000».
Ese era yo, un tipo que solo quería prender fuego a la comida, no jugar con una conexión Bluetooth, pedir pellets de una marca específica o tener otra razón más para… Mira mi teléfono. Pero entonces, justo cuando estaba empezando a sanar, fui rescatado de mi descontento y recordé una parrilla tan hermosa, tan poderosa y, en última instancia, tan simple, que haría todo lo posible para reavivar mi pasión por la parrilla nuevamente.
El huevo increíble e imbatible
Cuando Huevo verde grande se ofreció a enviarme su Huevo verde grande grande Para probar, me llevé una sorpresa bastante grande.
La empresa es celebrando Este año cumple 50 años. Tanto Weber (oficialmente Weber-Stephens Products) y Big Green Egg comenzaron en la década de 1970 y cada marca ha tomado caminos radicalmente diferentes.
Weber está en todas partes, BGE solo está en minoristas selectos. Weber mercados-mercados-mercadosA BGE le parece bien quedarse atrás. Weber se ha diversificado en innumerables estilos. BGE es, bueno, grande y verde y tiene forma de huevo.
¿Qué sintió Big Green Egg que necesitaba decir?
«Hacer parrilladas es una actividad que se relaciona con la familia, los amigos y los vecinos. Queremos que se sepa cómo se hace la parrillada». [Big Green Egg] «Puede ayudar a superar la brecha que separa a la epidemia de la soledad», afirma Dan Gertsacov, quien se convirtió en el director ejecutivo de Big Green Egg en 2023.
Y no está mintiendo. «La gente está emocional y socialmente conectada con nuestros productos», dice Gertsacov. Ha escuchado a las esposas de hombres que participan en clubes de cocina de barrio de BGE, quienes le han dicho que sin su club, No tendrían amigos. Lleva un registro de cuántas veces aparece un Big Green Egg en el obituario de alguien. (No, en realidad.) Las personas que aman sus Big Green Eggs se refieren a sí mismos, apropiadamente, como «Eggheads» (cabezas de huevo). Gertsacov equipara «partir el pan» con «compartir una barbacoa».
Todo esto puede sonar como una tontería para ti. Yo era escéptico, pero había jugado con un Mini huevo verde grande Hace años y recordé lo diferente e increíble que era el producto.
Ya sea un Mini o un Large, todos los Big Green Eggs funcionan básicamente de la misma manera: Un fuego alimentado con carbónubicado dentro de un inserto de cerámica, puede alcanzar temperaturas increíblemente altas y mantener el calor durante mucho tiempo. Con la tapa cerrada, la forma abovedada puede actuar como un horno o, cuando arrojas trozos de madera o astillas al fuego, como un ahumador. Es simple, y ese es el objetivo.
Pude percibir la hermosa simplicidad del Egg incluso antes de cocinar en él. El montaje, que con otras parrillas suele ser una batalla frustrante y exasperante con arandelas endebles y tornillos diminutos, se sintió en cambio como una clase magistral sobre fabricación de calidad con atención a la resistencia y al detalle. Un anillo de junta de tela de fieltro garantiza un sellado seguro y hermético. Las bobinas de banda enrolladas firmemente ayudan a abrir y cerrar la tapa. El Egg grande, armado, pesa la formidable cantidad de 162 libras. Nunca antes había sentido alegría al armar algo que no fuera un juego de Lego, pero allí estaba yo, sonriendo mientras construía mi Egg.
Y luego lo cociné. En un intento de redimirme de aquel 4 de julio de hace dos veranos, primero hice hamburguesas. Sobre un fuego constante, con una bebida fría en la mano, inspeccionando mi patio mientras escuchaba todo chisporrotear, me sentía cautelosamente optimista.
«Esta es la mejor hamburguesa que he probado jamás», me dijo mi hijo en la mesa esa noche.
«¿Como lo hice?» dije.
«No, como siempre.»
Durante las semanas siguientes cociné más hamburguesas, espárragos, pizza, alitas de pollo y más hamburguesas. Una semana hice parrilladas tres noches seguidas, una racha que no había mantenido en años. Cada vez que hacía parrilladas, la comida salía supremamente deliciosa. Y con cada éxito, escuchaba de una parte latente dentro de mí: Esto es divertido. Es gratificante. Me encanta.
Me encantó que el Big Green Egg fuera analógico. (BGE no lo hace) vender Los productos con asistencia de aplicaciones son una característica adicional, no estándar. Puedes optar por incluirlos si quieres, y si no, los resultados son igualmente sublimes. Me encantó que el Big Green Egg fuera potente. (Algunos críticos afirman que retiene el calor demasiado tiempo, a lo que respondo: ¿eh?) Me encantó que el Big Green Egg pareciera vale la pena.
«Si buscas una cocina para exteriores fiable, duradera y segura, tienes que optar por materiales y mano de obra de calidad, lo que generalmente significa gastar unos dólares más», dice David Joachimdesarrollador de recetas y autor de Escuela de parrilla, Dominando la parrillay otros libros de cocina.
Un Big Green Egg grande cuesta 1100 dólares, y eso es solo por el huevo en sí. También puede ser difícil encontrar distribuidores, pero Gertsacov dice que es intencional que no puedas encontrar Big Green Eggs en Amazon. «Los distribuidores autorizados están ahí para brindarte conocimiento sobre el producto y algo que los minoristas en línea no pueden hacer: servicio al cliente», dice Gertsacov.
Si todo eso parece mucho, yo diría que la inversión inicial que hagas en un Egg se amortizará poco a poco. Como dice Vaglica: «Los centros de mejoras para el hogar y las ferreterías también venden cocinas de marcas privadas, así que las verás en persona, a un precio excelente, y pensarás que son una gran opción, solo para llevarlas a la calle después del Día del Trabajo».
Si compras cuatro hornos de cocina grandes semidesechables de 300 dólares a lo largo del tiempo, ya habrás superado lo que gastaste en un huevo grande que te durará mucho después de tu obituario. Pero hay otro intangible que adquieres con un huevo: alguien a quien nadie ha podido ponerle precio.
Amar.
