Tanghulu, el postre viral en TikTok /
PEXELS
Desde hace unas semanas no paran de salir en TikTok vídeos de personas recreando un postre muy famoso en China y que ahora se ha hecho viral en todo el mundo
. Recibe el nombre de Tanghuu y no es más que
fruta (normalmente fresas y/o uvas) colocadas en un palo de brocheta y embadurnadas de un jarabe casero de azúcar que, al solidificar, forma una capa crujiente por fuera y mantiene intacto lo tierno de la fruta por dentro.
Ese efecto ‘ASMR’ al morder y masticar, además de la facilidad de preparación, es uno de los motivos por los que
este postre está siendo tan imitado en TikTok. Pero, si bien tiene una pinta extraordinaria y apetece lo más grande probarlo cada vez que escuchamos su ruido al morderlo, no deja de ser una bomba de glucosa, pues a la que contiene la fruta hay que sumarle toda la que le añade el baño de azúcar que lleva por encima. De hecho, es comparable con el caramelo de las manzanas que venden en las ferias ambulantes.
Cómo hacer Tanghulu: el postre de TikTok
Elaborar este postre típico de China es muy sencillo. Bastará con pinchar unas cuantas rodajas de nuestra fruta favorita (puede ser fresa, uva, plátano, mandarina, trocitos de manzana o pera o lo que nosotros queramos) en el palo de una brocheta. Hay quien recomienda llevar esta brocheta montada al congelador durante unas horas, pero lo cierto es que la receta original no lo hace.
A continuación, en una cazuela mezclaremos una taza de azúcar y media de agua para hacer el almíbar sobre el que recubriremos las brochetas. Habrá que dejarlo hervir durante cinco minutos moviendo bien para que no se queme ni se pegue al fondo. Una vez que se dore ligeramente y se espese, bañaremos las brochetas sobre el jarabe y, después, rápidamente, las pasaremos por un bol de agua fría con cubitos de hielo durante unos segundos.
Este paso final es muy importante, pues es el que le dará esa capa crujiente y transparente que caracteriza a este postre.
Cómo hacer Tanghulu de forma sana: la receta sin azúcar
La cantidad de azúcar que supone la preparación del Tanghulu hace necesario encontrar
una versión más saludable que no nos impida disfrutar del manjar, pero sin someter al cuerpo a un pico de glucosa que ni es sano ni apetecible en según qué ocasiones.
Nosotros hemos encontrado dos versiones saludables que, aunque no corresponden a la receta tradicional, pueden ser una opción perfecta para que los más peques de la casa coman fruta de forma divertida. O para unirnos a esta receta viral
sin necesidad de meter azúcar al cuerpo.
La primera es la que propone
Ylenia Peláez, dietista más conocida como @ygastroeat en redes sociales. Su receta consiste, básicamente, en mantener la receta tradicional cambiando el azúcar por eritritol, un edulcorante más sano que el azúcar que se ha puesto de moda en la actualidad porque apenas tiene calorías. Pero, ya varios estudios han encontrado riesgos en este edulcorante, así que, a riesgo de parecer algo ‘tiquismiquis’ hemos intentado buscar una receta de Tanghulu sin azúcar ni otros aditivos.
El resultado es la opción que propone
Cahterine Zhang en su cuenta de TikTok. Y para la que, efectivamente, solo necesitaremos fruta, agua y hielo. Es fácil: habrá que montar las brochetas y congelarlas durante un día entero en el congelador (eso sí, intenta que no se peguen unas a otras porque luego será complicado de separar).
Una vez sacada la brocheta del congelador, la meteremos en un bol de agua y hielo durante un rato. A medida que vayamos mezclándolas sin dejar de moverlas, conseguiremos que se cree una capa transparente y dura parecida a la de la receta original. El interior, después de pasarlo por agua fría, se descongelará un poquito, consiguiendo ablandar la fruta por dentro.
