Los funcionarios de salud pública de Michigan vuelven a advertir contra el consumo de leche cruda no pasteurizada, esta vez debido a la influenza aviar altamente patógena (IAAP) que se ha encontrado en los rebaños lecheros.
El virus se ha encontrado en ganado lechero en ocho estados, incluido Michigan. También se ha detectado en mamíferos y aves silvestres, así como en bandadas de pollos domésticos. Millones de pollos tuvieron que ser destruidos debido al brote.
Se han confirmado dos casos de infección por el virus en personas en los Estados Unidos y se han identificado pacientes en otros países.
Los funcionarios de salud de Michigan recuerdan al público que la pasteurización mata virus como el HPAI, pero sobrevive en la leche cruda.
«Ahora que la IAAP está infectando tanto a las vacas como a las aves, es importante asegurarse de consumir alimentos que sean seguros, incluido garantizar que los productos lácteos que se comen o beben estén pasteurizados», afirmó la Dra. Natasha Bagdasarian, directora médica ejecutiva de Michigan.
«Cualquiera puede enfermarse por beber leche cruda, pero los niños menores de 5 años, los adultos mayores de 65 años y las personas con sistemas inmunológicos debilitados tienen mayor riesgo de enfermarse».
La leche pasteurizada es extremadamente segura y se ha sometido a un proceso de calentamiento que mata los gérmenes que causan enfermedades como Campylobacter, E. coli y Salmonella. Las personas que consumen leche cruda (o no pasteurizada), quesos y otros productos lácteos como helado elaborado con leche cruda corren el riesgo de sufrir una variedad de enfermedades. En Michigan sólo se vende leche pasteurizada en las tiendas y se proporciona a los niños en los almuerzos escolares.
Las personas pueden enfermarse por la misma fuente y producto de leche cruda que bebieron anteriormente; la leche que alguien consume de la misma granja durante un período de tiempo puede no siempre ser segura. La leche cruda puede contaminarse de muchas maneras. Si bien las buenas prácticas de seguridad pueden reducir la posibilidad de que entren gérmenes en la leche cruda, no pueden eliminar el riesgo, según la agencia de salud pública de Michigan.
Actualmente, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. no tiene preocupaciones sobre la seguridad o disponibilidad de productos lácteos pasteurizados en todo el país. Se ha demostrado continuamente que la pasteurización inactiva bacterias y virus, como los virus de la influenza, en la leche y es necesaria para cualquier leche que ingrese al comercio interestatal.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomienda seguir los siguientes pasos para reducir el riesgo:
- Elija leche y productos lácteos pasteurizados.
- Refrigere la leche, los productos lácteos y otros alimentos perecederos a 40 grados F o menos.
- Deseche los alimentos caducados, incluida la leche y los productos lácteos.
Para más información visite CDC.gov/foodsafety/rawmilk.
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