La Comisión Europea ha publicado planes largamente esperados para actualizar las normas sobre Listeria monocytogenes en los alimentos listos para el consumo (RTE).
El proyecto de reglamento elimina una sección sobre la ausencia de Listeria en paquetes de 25 gramos antes de que los alimentos hayan salido del control inmediato del operador de la empresa alimentaria que los ha producido.
Ahora establece que Listeria monocytogenes no detectada en 25 gramos debe aplicarse a todas las situaciones en las que se comercializan alimentos durante su vida útil y respecto de las cuales la empresa productora de alimentos no ha podido demostrar, a satisfacción de la autoridad competente. , que el nivel de Listeria no excederá el límite de 100 unidades formadoras de colonias por gramo (UFC/g) durante toda su vida útil.
Las nuevas normas se aplicarían a los alimentos listos para consumir, distintos de los destinados a lactantes y a fines médicos especiales, que puedan favorecer el crecimiento de Listeria monocytogenes.
Los bebés y los consumidores con sistemas inmunitarios debilitados son muy susceptibles a Listeria monocytogenes y no deben exponerse a alimentos que contengan el patógeno en ninguna concentración.
Periodo de comentarios
Para dar tiempo a las empresas alimentarias para que adapten sus prácticas y procedimientos al nuevo requisito, la regulación será aplicable lo antes posible en enero de 2026. Los comentarios sobre las propuestas son abierto hasta el 8 de mayo de 2024.
En una reunión de febrero de la sección de Seguridad Biológica de la Cadena Alimentaria del Comité Permanente de Plantas, Animales, Alimentos y Piensos, la Comisión de la UE presentó el plan para modificar el Anexo I del Reglamento 2073/2005, en relación con la etapa de la cadena alimentaria en la que se aplica la entrada 1.2. A pesar de algunas solicitudes de aclaración, todos los Estados miembros que tomaron la palabra expresaron su apoyo a la iniciativa, excepto uno.
La Asociación de Alimentos Refrigerados se ha estado preparando para la revisión de la legislación durante algún tiempo y le preocupaba que el límite superior de 100 ufc/g pudiera ser reemplazado por una tolerancia cero o no detectarse en 25 gramos o que hubiera requisitos para establecer límites de tolerancia. vida mediante pruebas de desafío.
La Asociación de Alimentos Refrigerados estableció el Industry Listeria Group en 2021. Entre sus miembros se incluyen el Consorcio Minorista Británico, la Asociación Británica de Procesadores de Carne, la Federación de Comercio de Provisiones, el Consorcio de Productos Frescos y la Asociación Europea de Salmón Ahumado.
En Europa, la tasa de notificación de listeriosis aumentó en 2022. Una explicación de la tendencia creciente es el aumento de la población de edad avanzada, que tiene un mayor riesgo de padecer una enfermedad grave.
Treinta países notificaron 2.770 casos confirmados de listeriosis, el total anual más alto desde el inicio de la vigilancia a nivel de la UE. Alemania, Francia y España tuvieron la mayor cantidad de casos con 548, 451 y 437, respectivamente.
Listeria monocytogenes fue identificada como el agente causante de 35 brotes transmitidos por alimentos que afectaron a 296 personas, con 242 casos hospitalizados y 28 muertes. Este fue el más alto desde que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) comenzó a recopilar datos.
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