1 de marzo de 2024: Es posible que esté familiarizado con los pasos básicos: disminuya la velocidad, observe lo que está comiendo y disfrute su comida. Pero la alimentación consciente puede tener más matices y, si se hace con intención a lo largo del tiempo, puede cambiar su relación con la comida y beneficiar su salud, dicen los expertos.
Incluso si pasas el día apurado (desayunando durante el viaje matinal, almorzando en tu escritorio y regresando a casa para cenar frente al televisor), puedes lograr que todo funcione.
«Empieza pequeño. Comience con un solo bocado”, dijo la nutricionista Linn Thorstensson, Dip NT mNTOI, directora del Centro para la Alimentación Consciente, una organización sin fines de lucro.
Hay muchas formas sencillas de empezar a comer conscientemente. Rahaf Al Bochi, RDN, LD, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, recomendó masticar bien los alimentos y saborear cada bocado. Además, elija una comida al día para comenzar, donde tendrá más tiempo para comer de forma consciente, y luego preste atención a cómo se siente cuando termine.
La practica dealimentación consciente significa escuchar las señales de su cuerpo sobre los alimentos y respetarlas, señaló Bochi, propietario de Olive Tree Nutrition LLC. “Significa comer cuando tenemos hambre y parar cuando estamos satisfechos. Significa involucrarse con los sentidos cuando come, como el gusto, el olfato y cómo le hace sentir”.
Comer más lentamente también puede hacer que sea más fácil escuchar la señal de saciedad del cuerpo de que has comido lo suficiente.
No es un caso abierto y cerrado
Como la mayoría de las cosas, la técnica requiere tiempo y entrenamiento.
«La alimentación consciente requiere práctica», dijo Anita Reina, PhD, investigadora postdoctoral en la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Georgia en Atenas, GA. «No te levantas un día y corres una maratón. Tienes que empezar con caminar y desarrollar resistencia con el tiempo”.
No es fácil para todos. «Trabajar como médico con personas que se recuperan de trastornos alimentarios y trastornos alimentarios, cambiar nuestra relación con la comida puede ser un desafío y, a menudo, lleva tiempo», coincidió Thorstensson. «Aportar curiosidad, amabilidad y compasión hacia nosotros mismos y nuestras experiencias alimentarias, a través de la práctica de una alimentación consciente, puede ayudar a que el viaje sea un poco más fácil».
Convertir la alimentación consciente en un hábito puede ayudar a las personas a mantenerlo con el tiempo.
Otra estrategia útil es utilizar la alimentación consciente en un esfuerzo por ser más consciente en general, dijo Alice J. Rosen, MSEd, LMHC, miembro de la facultad del Instituto de Meditación y Psicoterapia y ex miembro de la junta directiva del Centro para la alimentación consciente.
Una alimentación consciente también podría ayudar a las personas a seguir un programa nutricional. La técnica fue probada para el programa Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH), señalan Reina y sus colegas en unpequeño estudioen el Revista de educación y comportamiento nutricional. Los investigadores encontraron que las personas respondieron positivamente a la alimentación consciente como parte de un programa de salud llamado Mind Your Heart.
“Eso tiene sentido, porque si realmente escuchas a tu cuerpo, tal vez no quieras esos nachos. Quizás los nachos sean simplemente un símbolo de diversión y libertad”, dijo Rosen, que no participó en el estudio. Además, si escuchas a tu cuerpo, es posible que no necesites tanta sal.
Una zona sin juicio
Las personas pueden tener una relación complicada con la comida. Una persona puede sentirse culpable después de comer bocadillos o tener sentimientos negativos cuando «falla» en una dieta, por ejemplo. Mientras que muchas dietas se centran en restringir o evitar ciertos alimentos, la alimentación consciente se trata más de desarrollar una relación positiva.
La atención plena se trata de estar en paz con la comida, mientras que «la dieta se trata de una lucha constante, un conflicto con la comida», dijo Rosen.
La práctica también consiste en calmar la mente para que puedas prestar atención a lo que estás comiendo. Se trata de estar tranquilo, estar intencionalmente en el momento presente y no juzgar la experiencia ni centrarse en ningún diálogo crítico interno.
Visualízalo
La alimentación consciente, también conocida como alimentación intuitiva, se recomienda para cualquier persona que busque tener una relación saludable con la comida y quiera encontrar alegría en los alimentos que come, dijo Reina.
«La atención plena es un concepto abstracto para muchas personas y, aunque creen que es una buena idea, les resulta difícil visualizarlo en sus vidas ocupadas». Ese fue un tema que surgió de su investigación.
Una guía o un gráfico fácil de entender para una alimentación consciente podría resultar útil. Reina sugirió algo parecido a lagráfico MiPlato del gobierno de EE. UU., que reemplazó la «pirámide alimenticia» para ayudar a las personas a incorporar de manera más fluida la alimentación consciente a sus vidas.
Simplemente notar que estás tomando un utensilio, dándole un mordisco y dejando el tenedor puede ser parte de una alimentación consciente. La oración de gracias es también una oportunidad para detenerse unos instantes antes de comer y sentir gratitud. Considerar al agricultor que cultivó los alimentos, al camionero que los entregó y a los empleados del supermercado que los almacenaron es otra forma de aumentar la conciencia sobre los alimentos.
No importa tanto el alimento específico como notarlo. No es necesario que esté en un evento de la granja a la mesa. Dada la desigualdad alimentaria y la inseguridad alimentaria en los Estados Unidos, no todos tienen el mismo acceso a alimentos saludables. Rosen dijo que incluso si todo lo que tienes es comida de McDonald’s, podrías pensar: «Muchas gracias por tener esto».
Rosen guía a un grupo de personas a través de la práctica en línea a través de su Conscious Café, una oferta del Center for Mindful Eating. El objetivo es apoyar a las personas en la alimentación consciente para que tengan más éxito cuando coman solas, consus familiaso en una situación social.
No es un plan de pérdida de peso
Existen conceptos erróneos y mitos sobre la alimentación consciente. «La principal es que es una herramienta que ayuda a perder peso», dijo Thorstensson, unterapeuta nutricional con sede en Irlanda. No se trata de “intentar controlar la ingesta de alimentos con la intención de intentar controlar el tamaño o el peso corporal”.
Rosen estuvo de acuerdo y dijo que si alguien utiliza la alimentación consciente como plataforma “basada en el odio que siente hacia su cuerpo o en su falta de aceptación del mismo, solo puede salir mal”.
A Rosen le gustaría hacer un experimento similar a aquel en el que un hombre llamado Morgan Spurlock comió sólo comida de McDonald’s durante un mes en la película.Super Size Me. Si no ha visto el documental de 2004, Spurlock aumenta de peso, se siente menos saludable y sus médicos se sorprenden cuánto ha empeorado su salud.
«¿Pero qué pasaría si estuvieras comiendo conscientemente durante 30 días?», preguntó Rosen. «Apuesto todo lo que tengo a que todos los niveles en sangre y todo habría sido diferente».
